Принимая во внимание, что композиция для покрытия по настоящему изобретению предназначена для использования на продуктах, которые попадают в организм человека или животных, после того, как все компоненты композиции для покрытия смешаны вместе, композиция покрытия обычно стерилизуется. Композицию для покрытия можно стерилизовать, нагревая ее до температуры выше 80 ° С в течение подходящего периода времени. Например, покрытие можно стерилизовать при 85 ° С в течение 30 минут. Трегалоза в композиции покрытия подавляет образование дальнейших дисульфидных перекрестков между денатурированными белковыми цепей.

Таким образом, трегалоза предотвращает чрезмерное сшивание денатурированного белка во время процесса стерилизации, поскольку чрезмерное сшивание приведет к охрупчиванию покрытия. Как отмечено выше, покрытие, полученное с использованием композиции для покрытия по настоящему изобретению, может препятствовать диффузии или утечке любого активного вещества продукта с покрытием или значительно уменьшить или смягчить диффузию или утечку активного вещества. Например, когда продукт с покрытием представляет собой активную содержащую микрочастицу, которая была добавлена ​​к напитку, покрытие должно препятствовать распространению или утечке активного вещества таким образом, чтобы активный ингредиент не подвергался воздействию ухудшающейся среды, которая привела бы к полезной активности от активного теряется.

Покрытие также может препятствовать развитию разлагающейся среды внутри самого про-протока. Например, покрытие может предотвращать или ограничивать попадание разрушающих соединений, таких как кислород или воду, из окружающей среды, чтобы предотвратить деградацию активного вещества внутри продукт с покрытием. Например, ухудшающа среда может быть образована путем воздействи активного на влагу определ емых температурных условий. Применение композиции покрыти по насто щему изобретению может предотвращать или уменьшать воздействие активного вещества на ухудшающиес среду.

Более того, диффузия или утечка активного вещества может быть предотвращена или ограничена, так что никакой аромат от активного вещества не воспринимается человеком или животным, принимающим продукт. Кроме того, барьерные свойства покрытия могут быть такими, что отдельные ароматические соединения, которые могут быть получены из активного вещества, предотвращаются или ограничены диффузией или утечкой через покрытие.

Покрытие, выполненное с использованием композиции для покрытия по настоящему изобретению, может предотвращать или уменьшать воздействие активного вещества на ухудшающуюся среду, которая может быть результатом активной утечки или проникновения разрушающих соединений в течение длительного периода времени. Альтернативно или дополнительно, диффузия или утечка активного компонента или компонента активного вещества может быть предотвращена или ограничена таким образом, что никакой аромат от активного вещества не воспринимается человеком или животным, принимающим продукт даже после того, как продукт был сохранен для расширенного период в подходящих условиях.

Подходящие условия хранения могут включать вакуумную упаковку продукта с покрытием в фольге. В некоторых вариантах осуществления продукт, покрытый «композицией для покрытия», может быть добавлен к другому продукту, например напитку, с образованием добавленного продукта. Покрытие, сформированное с использованием композиции для покрытия, может предотвращать или уменьшать воздействие активного вещества на ухудшающуюся среду для типичный срок годности добавленного продукта, то есть полезная активность активного вещества может быть сохранена на весь срок годности добавленного продукта за счет использования покрытия.

Альтернативно или дополнительно может быть предотвращена диффузия или утечка активного вещества или ограниченный таким образом, что никакой аромат от активного вещества не воспринимается человеком или животным, принимающим добавленный продукт. В некоторых вариантах осуществления продукт, имеющий покрытие, полученное с использованием композиции для покрытия по настоящему изобретению, представляет собой содержащую активные вещества микрочастицу. Микрочастица с покрытием может быть добавлена ​​в другой продукт, такой как напиток, с образованием добавленного продукта.

В этих вариантах осуществления может быть добавлено до 10 г микрочастиц на килограмм или на литр продукта, подлежащего добавлению. Например, от примерно 7 г до примерно 9 г покрытых микрочастиц можно добавлять на килограмм или на литр продукта, подлежащего добавлению. Около 8 г покрытых микрочастиц могут быть добавлены на килограмм или на литр продукта, подлежащего добавлению. В некоторых вариантах осуществления 8 грамм покрытых микрочастиц добавляют на литр сока, такого как свежий апельсиновый сок, для добавления.

В качестве примера покрытие по настоящему изобретению может быть использовано на активной содержащей микрочастице, которая добавляется к напитку для образования напитка, дополненного активным. Покрытие может иметь достаточную стабильность, что добавленный напиток может храниться в течение нескольких недель.

Подходящие активные вещества могут быть выбраны из множества функциональных субстратов, которые обычно предоставляются в микрокапсулированной форме для потребления или другого использования, если это необходимо. Концентраты растений, такие как клюквенный концентрат.

Масла, такие как рыбий жир, например. Фармацевтические препараты, такие как ибупрофен и гентамицин. Ферменты, такие как лизоцимы и инсулин; а также. Провитамин А, такой как β-каротин, может быть особенно предпочтительным активным для использования с композицией для покрытия по настоящему изобретению. Продукт, который должен быть покрыт, может включать один или несколько активных веществ. В некоторых вариантах осуществления активный компонент может составлять значительную часть или весь продукт, подлежащий покрытию.

Таким образом, предотвращая или ограничивая воздействие ухудшающейся среды, композицию покрытия по настоящему изобретению можно использовать для предотвращения возникновения нежелательных ароматизаторов. Покрывающая композиция настоящего изобретения может быть особенно пригодна для продуктов покрытия, содержащих активные вещества, которые подвержены окислительной деградации, такие как рыбий жир. Например, рыбий жир включает в себя масло, полученное из криля, кальмара, икры, морских уборов, анчоусов, сомов, моллюсков, трески, сельди, озерной форели, скумбрии, мендадена, апельсиновой черновой, лосося, сардины, сарда, морской кефали, акула, креветка, форель и тунец и их комбинации.

Рыбий жир является источником омега-3 жирных кислот. Другие источники омега-3 жирных кислот включают, но не ограничиваются ими, растительные масла, такие как льняное масло, масло семян чиа и масло семян конопли. Покрывающая композиция по настоящему изобретению может использоваться для покрытия продуктов, содержащих источники омега-3 жирных кислот, таких как рыба и растительные масла, описанные выше.

Когда источником омега-3 жирной кислоты является рыбий жир или растительное масло, нефть может быть сырой нефтью, частично очищенным маслом, рафинированным маслом или масляным концентратом. Термин «жирная кислота омега-3» означает длинноцепочечную полиненасыщенную жирную кислоту, имеющую углерод-углеродную двойную связь между третьим и четвертым углеродом из метильного конца цепи жирных кислот. Другие распространенные жирные кислоты омега-3 включают, но не ограничиваются ими, стеаридоновую кислоту, эйкозатетраеновую кислоту и докозапентаеновую кислоту.